Da der Beruf des Jägers besonders vielschichtig ist, benötigt er je nach Aufgabe verschiedene Messer. So trägt er meist mehr als nur ein Messer bei sich. Die verschiedenen Modelle bringt er in einem Waidbesteck in einer gemeinsamen Scheide unter. Hierfür kommen stabile und rutschfeste Griffe zum Einsatz, die meist aus Hirschhorn oder Hölzern hergestellt werden.
Als Alternative zum feststehenden Jagdmesser bietet sich das klappbare Jagdmesser an. Das flexible Modell verfügt in der Regel über mehrere eingesetzte Klingen oder über sogenannte Wechselklingen, die der Benutzer je nach Bedarf problemlos austauschen kann.
Die typischen Aufgaben des Jagdmessers
Hauptsächlich dient das Jagdmesser dem Aufbrechen von erlegten Tieren. Mit seiner scharfen Klinge lassen sich die Eingeweide schnell und einfach aus dem Körper entfernen. Auch für die Tötung selbst erweist es sich als äusserst nützlich. Trägt der Jäger nur ein einziges Messer bei sich, verwendet er es auch zum Abfangen von Wild. Mit einem gezielten Stich ins Herz tötet er das Tier. Bei angeschossenem Wild braucht er das Jagdmesser oft zum sogenannten Abnicken. Mit einem präzisen Stich in das Rückenmark erlöst er das Tier von seinem Leid. Zum Häuten und Zerlegen greift er für gewöhnlich auf andere Messer zurück, die auch bei Metzgern und Schlachtern zu finden sind.
Viele Jäger setzen zusätzlich
zum Universalmesser auf ein spezielles Aufbrechmesser. Nicht selten ist
die Klinge auch Teil eines klappbaren Jägermessers. Typisch für das
Aufbrechmesser ist seine leicht einwärts gekrümmte Klinge und seine
stumpfe, knopfähnliche Spitze. So lassen sich die Innereien mühelos
entfernen, ohne sie ernsthaft zu verletzen. Sind die Eingeweide nahezu
unversehrt, steigt die Qualität des Fleisches.
