Die synthetischen japanischen Abziehsteine haben eine extrem hohe Schärfleistung. Sie werden mit Wasser verwendet und eignen sich nicht ausschliesslich für japanische Kochmesser.
Vor Gebrauch muss der Stein 10 bis 15 Minuten lang im Wasser liegen.
Die Körnung 8000 ist für einen besonders feinen Abzug geeignet. Im Lieferumfang ist zudem ein kleiner Aufrauhstein, sowie ein praktischer Kunststoffsockel enthalten.