Coltello per formaggio

Welche Arten von Käsemessern gibt es?

Die weltweit mehr als 4 000 Käsesorten lassen sich in verschiedene Gruppen einteilen. Das wesentliche Unterscheidungsmerkmal stellt dabei die Konsistenz dar. Die Bandbreite reicht von Hartkäse über Schnitt- und Weichkäse bis hin zu Frischkäse und Sauermilchkäse. Um die einzelnen Sorten optimal schneiden zu können, benötigst Du verschiedene Käsemesser. Dazu gehören vor allem:

• Weichkäsemesser
• Hartkäsemesser
• Schnittkäsemesser

Weichkäsemesser

Weichkäsemesser sind für cremige Käsesorten wie Camembert, Gorgonzola oder Schmierkäse konzipiert. Entsprechende Modelle besitzen eine sehr dünne und filigrane Klinge, die mit Aussparungen beziehungsweise Löchern versehen ist. Durch diese entstehen Luftpolster beim Schneiden, die verhindern, dass der Käse an der Messerklinge hängenbleibt. Da Weichkäsemesser nicht sehr robust sind, solltest Du für harte Käselaibe ein anderes Messer verwenden.

Hartkäsemesser

Als Hartkäse klassifiziert werden unter anderem beliebte Sorten wie Parmesan, Emmentaler oder Cheddar. Weil das Schneiden verglichen mit anderen Käsesorten relativ kraftaufwendig ist, verfügen Hartkäsemesser in der Regel über eine kurze, recht breite und widerstandsfähige Klinge. Die Schneidewerkzeuge eignen sich jedoch nicht nur für halbfesten bis harten Käse, sondern ebenso für festen Schnittkäse.

Schnittkäsemesser

Schnittkäse – etwa Edamer oder Gouda – lässt sich meist zwar auch mit einem gewöhnlichen Kochmesser schneiden. Wer Wert auf Stil legt, nutzt jedoch stattdessen ein spezielles Schnittkäsemesser. Dabei handelt es sich um ein mit einem Kullenschliff versehenes Eingriffmesser. Für grössere Käselaibe bietet sich dagegen ein sogenanntes Doppelgriffmesser an, das sich allerdings nur selten in privaten Haushalten finden lässt.

Ein Käsemesser kaufen: Worauf Du achten solltest

Welches Käsemesser sich am ehesten für Dich eignet, hängt vom angedachten Verwendungszweck ab. Tendenziell gilt: Je härter beziehungsweise fester der zu bearbeitende Käse ist, desto breiter und robuster muss die Klinge des Schneidewerkzeugs ausfallen. Wie Du in jedem Käsemesser-Test nachlesen kannst, gibt es noch einige weitere Kriterien, die Du bei der Kaufentscheidung berücksichtigen solltest, insbesondere:

• Klingenmaterial: In den meisten Fällen besteht die Klinge von Käsemessern aus hochwertigem Edelstahl. Das Material sollte sowohl rostfrei als auch säurefest sein. Im Optimalfall wird die Klinge zudem geätzt beziehungsweise mit einer Antihaftbeschichtung versehen, was gewährleistet, dass der Käse nicht am Messer kleben bleibt.
• Gegabelte Spitze: Manches Käsemesser verfügt über eine sogenannte gegabelte Spitze. Diese ermöglicht es Dir, geschnittene Käsestücke direkt auf eine Brotscheibe zu legen oder an andere Personen weiterzureichen, ohne sie anfassen oder eine zusätzliche Gabel verwenden zu müssen.
• Griffmaterial: Käsemesser mit Holzgriff punkten mit einer besonders edlen Optik. Modelle mit einem Griff aus Kunststoff oder Metall lassen sich dafür einfacher reinigen und sind mitunter sogar für den Geschirrspüler geeignet. Ein weiteres Kriterium stellt die Ergonomie des Griffes dar, denn Dein persönlicher Käsemesser-Testsieger sollte stets angenehm in der Hand liegen.

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