Planches à découper

Pourquoi est-il judicieux d'utiliser une planche à découper ?

Travailler des légumes, de la viande, etc. sur une planche à découper est conseillé pour diverses raisons. D'une part, une telle planche est un support pratique – par exemple pour transférer des légumes hachés dans un bol. D'autre part, les planches à découper préservent les lames de vos couteaux, les gardant ainsi affûtées plus longtemps. En même temps, elles protègent le plan de travail des rayures.

De plus, les planches à découper peuvent également être utilisées pour servir des plats ou comme sous-plats. Les modèles un peu plus originaux, dotés par exemple de décorations ou d'une forme particulièrement belle, sont particulièrement adaptés à cet usage.

De quel matériau sont faites les planches à découper ?

La plupart des modèles proposés dans le commerce sont soit en bois, soit en plastique. Il existe également des versions en verre et en pierre. Le tableau ci-dessous illustre les avantages et inconvénients des différents matériaux :

• Les planches à découper en bois sont encore aujourd'hui considérées comme des classiques. Elles sont robustes et se distinguent par un toucher agréable ainsi qu'une apparence de haute qualité. Dans de nombreux cas, elles ont également un effet antibactérien naturel. Cependant, un inconvénient est que les planches en bois ne sont généralement pas adaptées au lave-vaisselle.
• Les planches à découper en plastique sont plus légères et généralement un peu plus fines que les modèles en bois. Les planches en plastique absorbent également moins les odeurs et ne se décolorent pas aussi rapidement. Un autre avantage est qu'elles peuvent être nettoyées sans problème au lave-vaisselle.
• Les planches à découper en verre et en pierre sont faciles d'entretien et neutres en termes d'odeur. Même si ces supports peuvent être esthétiquement très attrayants, ils ont un inconvénient majeur : en raison de leur surface dure, ils contribuent à rendre vos outils de découpe plus rapidement émoussés. Nous recommandons donc de préférer une planche en bois ou en plastique.

Quels types de planches à découper existe-t-il ?

Dans presque tous les tests de planches à découper, les ustensiles de cuisine sont catégorisés comme suit :

• Les planches de cuisine classiques sont généralement en bois et rectangulaires, ovales ou rondes. Elles conviennent à diverses tâches en cuisine, comme couper, peser et présenter.
• Les planches à découper avec rigole à jus sont particulièrement adaptées aux fruits et à la viande. La rigole à jus garantit qu'aucun liquide – comme le jus de fruit ou de viande – ne s'écoule de la planche.
• Les planches à pain ont des rainures ou une grille et un tiroir pour recueillir les miettes.
• Les tapis de découpe en plastique sont flexibles, ce qui vous facilite la tâche de transférer les aliments travaillés dans des bols, des poêles ou des casseroles.

Comment trouver votre gagnant personnel parmi les tests de planches à découper

Le choix d'une planche à découper rectangulaire, ronde ou ovale est une question de goût. En ce qui concerne la taille du support, voici ce qu'il en est : en principe, une surface d'environ 30 x 40 centimètres suffit pour couper. Cependant, ceux qui cuisinent principalement pour plusieurs personnes – par exemple une famille de quatre personnes ou des amis – et qui doivent donc couper beaucoup de légumes et de viande, seraient mieux servis avec une variante un peu plus grande. En revanche, pour les planches de service, les modèles compacts sont conseillés.

Que vous optiez pour une planche à découper en bois ou en plastique, les supports conviennent à tous les aliments. Néanmoins, une planche en plastique est un peu plus facile d'entretien, car elle peut être nettoyée sans problème au lave-vaisselle.

En outre, il est conseillé d'utiliser différentes planches à découper pour les différents groupes d'aliments lors de la cuisson. Il devrait y avoir au moins deux planches : une pour les aliments susceptibles d'être touchés par la salmonelle – comme les produits carnés – et une pour le reste.

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